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孩子三天两头要吃面包,这个配方要收藏,香甜松软,总也吃不够

发布日期:2021-11-17 00:11

本文摘要:想吃面包不用买,这个面包做法太简朴,一盘12个,个个香甜松软拉丝!周末带孩子们出去爬山,每次出去都要给孩子们准备点面包,爬山玩累了可以吃点面包垫垫肚子。这次做的是加了淡奶油的松软面包卷,个个松软拉丝, 香甜鲜味,特别受孩子们的喜欢,总也吃不够。做起来又比力简朴,孩子们喜欢,我也乐得省事。 面包想要软,配料里只要加上牛奶、淡奶油,做出来的制品都不会太差,水分含量大,面包就会松软鲜味,只要密封好,放多久都不会变硬。

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想吃面包不用买,这个面包做法太简朴,一盘12个,个个香甜松软拉丝!周末带孩子们出去爬山,每次出去都要给孩子们准备点面包,爬山玩累了可以吃点面包垫垫肚子。这次做的是加了淡奶油的松软面包卷,个个松软拉丝, 香甜鲜味,特别受孩子们的喜欢,总也吃不够。做起来又比力简朴,孩子们喜欢,我也乐得省事。

面包想要软,配料里只要加上牛奶、淡奶油,做出来的制品都不会太差,水分含量大,面包就会松软鲜味,只要密封好,放多久都不会变硬。这个面包的配方和制作历程分享,如果您也喜欢做面包,不妨亲手试一试,学会了它以后都不用出去买面包了。

【奶油面包卷】【原质料】:纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g;【装饰原料】:鸡蛋液10g;【食谱制作历程】:步骤1:把配料内外的原质料先放按顺序放到搅拌盆里,先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖,再放入高筋面粉,最后放耐高糖酵母粉,用筷子搅拌成面絮;如果揉面时间过长(凌驾20分钟),耐高糖酵母粉也可以在揉面举行一半以后再放;另外还需要注意一点,由于面粉的吸水性差别, 建议预留10-20g牛奶,视揉面情况再决议是否添加或继续增加液体用量;步骤2:把面团揉出薄膜,揪出一块套在手上抻一抻,可以拉出薄而不破的膜状即可。揉面可以用厨师机、面包机,也可以手工揉面,我这里是用厨师机揉的面,用时20分钟左右;纵然把薄膜戳个洞,洞口边缘也是平滑无锯齿的状态;步骤3:把揪出来检查的面块放回去,一起再揉成一个平滑的面团,放在盆里,盖上盖子或保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大;发酵时间和温度是有关系的,放在温暖处,发酵时间可以缩短,以最快速度发酵到两倍大,如果室温偏低,则发酵时间也会相应延长;步骤4:发酵好的面团白白胖胖,体积显着大了两倍,外貌平滑有弹性,轻戳一个洞也不会塌陷,面团就发酵好了;步骤5:把发酵好的面团取出,放到揉面垫上,轻揉几下排挤面团内部的空气;步骤6:把大面团分成等大的12个小面团,每个面团65g左右,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟,让面团获得充实的休息。分面团和揉圆面团的时候一定要注意,不要用太鼎力大举搓揉,按压排挤空气就好;步骤7:静置后的面团再一次充满空气,体积又大了一些;步骤8:取一个小面团,搓发展的椭圆形;步骤9:用擀面杖擀开,可以擀薄一点,把面团里的空气都擀出去;步骤10:再卷起来,形成一个面包卷,擀的时候注意底部细一点,卷起来更悦目,收口的地方擀得更薄一些,压在面包卷的底部,这个烤出来的面包卷不容易变形;步骤11:烤盘里铺上一层烘焙用油纸,把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里,再放到烤箱里,烤箱底部放一盘热水资助烤箱内部增加湿度和温度,发酵25-30分钟左右;我这个是25L烤箱配备的烤盘,摆12个面包卷恰好,因为面包卷还会继续发酵,所以每个面包卷之距离一些距离;步骤12:半小时后,面包卷生胚又都长大了,同样外貌平滑,富有弹性,这时第二次发酵就完成了。

步骤13:准备鸡蛋液,如果之前的用的鸡蛋比力大,可以预留出10g蛋液用来刷面包外貌,我这里是单独打了一个鸡蛋,搅拌成蛋液,只用了或许10g左右;步骤14:用刷子蘸着鸡蛋液,在面包的外貌刷一层,刷了蛋液的面包烤出来外貌焦黄发亮,会更悦目,如果不想刷,也可以省略这一步;步骤15:烤箱150度预热,把烤盘放到烤盘下层,烘烤30分钟。我这个烤箱是25L的,内部只有三层,如果放中层的话,面包提倡后离上管太近,容易上色过重,所以我选择把它放在下层。虽然大部门的食谱都建议烤小面包放在烤箱中层烘烤,但差别容量和差别设计的烤箱需要凭据实际情况举行调整,我这个放在下层刚合适。

步骤16:半小时后,面包香味已经透过烤箱飘出来了,味道好极了。烤箱事情竣事后,要实时把面包取出来,放到晾网上散热,放至温凉后就可以装袋密封了,如果出去踏青春游,带上这样的小面包,再合适不外了。一盘12个松软小面包,个个香软拉丝,孩子们说比买的面包还软还好吃。其实就是这样的,只要用对了配方,掌握了制作历程,自己做出来的面包,一点也不比买的差!【制作小贴士】▲制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉,酵母粉必须是耐高糖酵母粉,普通面粉会影响发酵效果, 从而影响面包制品,所以原料的选择一定要注意;▲面粉的吸水性略有差异,建议预留10-20g牛奶,凭据面团揉面的情况再举行添加,主要是为了防止液体过多,影响揉面效果;▲面团发酵一定要充实,无论是发酵不足或者发酵过分都市影响面包制品,发酵时长跟发酵情况的温度有关系,没有尺度的时间,所以制作时要注意视察面团的状态;▲最后烘烤的步骤中,每个烤箱也都市略有温差,需要凭据自家烤箱的特性调整时间和温度,如果烘烤的历程中发现温度高了,还没烤熟就上色了,可以放一张锡纸盖在面包外貌遮挡一下,可以防止上色过重,如果温度低了只要调高温度就可以了。

谢谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访履历,在家可以用简朴、常见的食材制作康健、营养的家常鲜味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店肆,品尝种种差别的地方鲜味,让平凡生活充满更多兴趣。


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